2006/09/19 11:52
大家都知道pizza的熱量很高~真的很高，看一下數據就知道了~
以必勝客為例
★鬆厚餅皮大披薩：六小福 一片( 127.5克 ) 294.5卡(這張照片就是厚餅皮的喔!)
★超級什錦 一片( 128.5克 ) 281.5卡
★薄脆餅皮大披薩：六小福 一片( 100克 ) 229.5卡
★超級什錦 一片( 101.5克 ) 231.5卡
基本上熱量很高，油很多，還有價格也很高!!
老實說：一開始，我是倒錯了粉，誤把低筋當中筋了啦!!同一品牌的麵粉袋長的一樣，想說要倒回去，又怕受潮，
所以，將就著把他放入酵母，烤一烤~就是現在看到的成品嘍!
本來想說，看看會不會變成另一種包子，等到發好了，
我在揉時就發現根本不可能，因為太脆了，沒有筋沒有黏度。
我的料是大白菜和鮪魚罐頭，每片卡路里是105卡，夠少了吧?!
我那天只有吃了一片就飽到了下午。
可能是因為我的pizza皮做得很厚的關係吧?!
酸甜不善於桿麵咩!只好吃厚片的嘍!!
正確做法如下：
材料
1米杯麵粉 (100g，我秤過)
1/4茶匙快速酵母
3/4茶匙鹽
1小杯攝氏 50 至 55 度的溫水，我都用手摸摸看，溫的就好了!
1小匙油
作法
在大碗中加入半杯麵粉、未溶解的酵母和鹽略為混合，再倒入指定溫度的溫水和『你愛的』油，攪拌之後再加入剩餘的麵粉，攪拌成柔軟的麵糰。在乾淨的桌面或板子上略撒麵粉，將麵糰揉到平滑不黏手且有彈性。
將揉好的麵糰放在撒了麵粉的表面上，用乾淨的布蓋著10分鐘，麵糰會略為膨脹，(基本上，我只是放入塑膠袋中，讓他醱酵，會看見他變大了一點就對了)再將發好的麵糰分成適合的等份，用手或捍麵棍把麵糰捍成圓形，平舖在抹了油的披薩烤盤中，再用手指沿邊緣做出一個略高的邊。麵皮和邊緣可以先刷上橄欖油再放上配料。
有本書寫說：乾酵母可以直接灑於其上，也不必溶解，揉勻就可以了!!
我的感想：義大利人真聰明，發明了個再簡單不過了的東西，
還賣得那麼好~
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