月餅皮的實驗

2006/09/28 12:24

因為日式餅皮真的太甜了，我就想要改造一下，但去問了很多人，都沒有人知道，

食品行的老闆娘是說不甜就不能放，但是我卻不這麼認為…(出生就很反骨)

決定來自己實驗，反正熟的東西，都是可以塞進嘴裡的，哈~

皮的配方為：牛油6g(用牛油的原因是因為不想拆新的奶油，只想把之前的牛油用掉)，
粉類12g，日式餅皮10g，幾乎沒用水，有的話只有幾滴。

由右上方向左上方開始是：低筋、中筋、高筋

右下是玉米粉

左下是鬆餅粉

然後我就開始包入『地瓜餡』(中間)，反正是實驗嘛!

收口後，就壓模，一切看似滿順利的。

實驗結果：

低筋最不易裂，吃起來果然很像餅乾，可能水要多一點吧?!

中筋和高筋(左上)的很易裂，玉米粉的很白，不易焦也很香，算是最優的一個(右下)

最難吃的是鬆餅粉，也最快變黑沒有牛奶的鬆餅粉很像嬰兒的食品，有個很怪的味道，

由於鬆餅粉本身又有糖份，整個是甜到不像話，明天再來做別的實驗。

每個大約是150~160卡。(每個大約50g)

★最好吃的還是中間的地瓜餡啦!