台版烤pizza

2006/09/25 10:01

根據上回低筋麵粉的實驗，這次我用中筋麵粉的做法，加了點酵母讓他醱了一個多小時，

，然後加上我爸的家常菜(如下圖)。就成了台版的pizza

這個大小和外賣最小的pizza皮一樣大喔! 是盤子很大

這是我爸的四川菜啦!看起油，吃起來並不油~
除了這道菜之外，我還放了三朵香菇燉雞的香菇(也是我爸的拿手菜) 和鳳梨罐頭，
本來以為吃起來很怪，沒想到非常的特殊。

這是上回的 pizza：
實驗結果…上回用低筋的來做pizza的皮是脆的口味(很像槓子頭喔!!)，
中筋才真的是有外賣pizza的感覺喔。
但我覺得材料的內容根本就是烤包子皮耶!^ ^

---------------------------↓這是正常披薩皮的做法↓------------我盤中的pizza才1/3份而已------

乾酵母 ... 11/2小匙
水 ... 3/4杯(溫的)
奶油 ... 30克(軟化)

A 料

中筋麵粉 ...300g 糖 ... 1大匙 鹽 ... 1/2小匙

作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時。
桌上撒點乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鐘。
桿成圓餅狀，鋪在烤盤或披薩盤上，整理好形狀周圍一圈要厚一點。
用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。

備註：
這一階麵糰可做110吋披薩1個、8吋披薩2個、5吋披薩5個。這是厚的披薩，

薄披薩只要2/3的份量就夠了。

其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。

如果一次烤不完可分批烤，未烤的披薩放置一下沒有關係。