低熱量丸子

2006/09/09 12:48

先來看看紅燒獅子頭正統的做法… 材料： 絞肉 ... 300公克 豆腐 ... 1塊 荸薺 ... 5顆 青江菜 ... 300公克 胡椒粉 ... 少許 油 ... 3杯 A 料 鹽 ... 1/8茶匙 味精 ... 1/4茶是 B 料 糖 ... 1/2茶匙 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1大匙 酒 ... 1/2茶匙 薑水 ... 1/2茶匙 高湯 ... 4杯
作法步驟： 豆腐揉碎，荸薺洗淨切碎，備用。 絞肉加豆腐、荸薺，及 A 料攪勻，揉成圓球狀數個（大小隨個人而定） 熱鍋加油至6、7分熟，將絞肉糰放入，炸至金黃色，撈起瀝乾，放置砂鍋中，注入 B 料，開小火燜煮 15 分鐘。 青江菜放至沸水煮熟，撈起瀝乾，平鋪盤中；將絞肉糰撈起至青江菜上，汁液淋上，即成一道可口的紅燒獅子頭。 備註： 此菜另一作法；五花肉先切成黃豆大小，再切兼米粒狀（忌用剁），再加 B 料及太白粉，用力半攪，拌成糊狀，讓肉內的水份滲出。砂鍋底鋪上炒好的青江菜，再放上肉糰，加肉清湯，以小火燜煮 2 小時，即可。

玉米、素火腿肉少許、罐頭鯖魚(一罐16~20元的那種啦~164卡/100g)麵粉1大匙10g36卡、

太白粉一大匙36卡、蛋一個80卡、醬油少許(不放也行)，

拌好要有黏性才行喔!捏好放入微波爐聽到聲音就可以了(五分鐘吧?!)。

這樣每個不會超過80卡，跟正統的又炸又滷的熱量是不是差很多呢?我再去把熱量查出來

超低脂丸子：素火腿肉少許、罐頭鯖魚(164卡/100g)

太白粉一大匙36卡、杏仁片10g、即食燕麥片少許、醬油少許

然後放入烤箱裡烤熟就可以了。

★本來我是不加杏仁片和即食燕麥片的，但是蛋一個實在是太溼了(所以以後要少少的加，
不要一次就打一粒進去)。改用這些，變一下口味，果然滿好吃的~

★我做了沒有加蛋的幾個，發現這樣比較硬，但口味是差不多的，太白粉和麵粉，
如果不炸的話，我看是麵粉比較好，才不會有點粉粉的。

★討厭鯖魚的也可以用別的魚，看是鮪魚 還是什麼的里肌肉、雞胸肉每184卡/100g
這樣的變化也可以，做完之後廚房都沒有油煙呢!!