老爸家常菜(1)

2006/10/16 11:20

枸杞鱸魚

　以清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，變成低脂的料理。而枸杞子的加入，除了可以增添甜味；更具清肝明目、降血壓的功能，是一道非常適合老人家的佳餚，聽說病後要快速修補組織的病人都要吃鱸魚喔!

　　　　　　

★材料：

鱸魚 2條(約1000公克) 太白粉 1大匙

枸杞子 用看的 沙拉油 1大匙

蔥 三支(約100公克) 米酒 1大匙

薑 三 片

　【作法】

　　　１‧將整條魚用蒸籠蒸熟備用
２‧爆香蔥段.薑片,再放入枸杞子炒勻
３‧加入米酒.鹽.糖調味及太白粉水勾芡即可熄火。
４‧淋上述醬汁 即可。

解毒料理~清蒸破布子虱目魚肚

材料：虱目魚(照片上的是魚肚)、豆鼓鳳梨醬半杯(這個也是自己做的)
、破布子半杯、太蒜五瓣（拍碎）。　　　　　　

調味料：酒二大匙、鹽四分之一小匙、味精二分之一小匙、薑汁二分之一小匙、香油一小匙、沙拉油一大匙。

做法：魚清洗乾淨，再加入鳳梨醬、蒜頭、破布子，放入

　　　電鍋中，蒸約二十五分鐘即可。

你看到的醬料部份，也全部都是我爸自己醃的(他們外省人不知怎麼搞的，就是很愛自己做，也很省，省到來都用在我這個敗家女身上，)

玉米肉丸子：

材料：
豬絞肉 400克 罐頭玉米粒1罐
薑 20克 蔥1根 蛋半個

調味料：
香油1小匙 醬油膏1大匙 鹽1小匙
太白粉2大匙 胡椒粉1/4茶匙

做法：
1.先將蔥、薑切細末後，與豬絞肉、蛋、鹽、醬油膏、胡椒粉、太白粉和香油一起拌勻甩打後，捏成一顆顆的丸子。
2.接著放入鍋中炒熟玉米，再倒入豬肉丸子翻炒一下就可以了。

老爸說：玉米罐頭不是自然甜，口感又太軟，所以要自己削。

如果你看過我家的冰箱，你就會知道什麼叫做三個月不出門也有東西吃~