低脂版椰子塔(每個150卡)

2006/11/17 11:16

不要這是我最喜歡的甜點了，因為怕失敗，所以只做少少的~
低脂但風味不減喔!

☆低脂的塔皮我建議先烤一下，再加入餡料繼續烤~

椰子塔的材料：

我修改的部份就成了低脂塔皮：
低筋麵粉 150g 奶油 120g (我只用了50g) 鹽 1/4小匙
蛋黃 (75這個沒放) 冰水 1/4杯

內餡：
椰子粉 150g 細砂糖 60g 蛋 2個 【牛油 50g 奶水 1/2杯】因為忘了所以修改
我只用了椰子粉75g ，細砂30g ，蛋1個，奶水忘了，沙拉油少許淋在上面
塔皮做法：
1.麵粉與鹽混合,放入冰箱內約30分鐘,取出篩勻.

2.牛油冰硬,不可融化,以刀子切成薄片.

3.蛋黃與冰水調勻.

4.將冰過的麵粉與牛油拌勻(不要用揉的，我是用筷子拌成團)

5.將蛋黃水混和液倒入拌勻牛油的麵粉中用筷子拌勻,再用手捏成麵團.

6.將麵團用布包好放入冰箱冰約1小時. (別忘了醒他，不然很難吃呀!)

7.麵板上灑高筋麵粉,冰好的麵團放上,用桿麵棍桿成長條狀,摺疊三折,再桿開,再折三折,重複三次.(餡塔皮可多做,只要用布包好,放入冷凍庫,可放一個月)

8.將餡塔皮桿平抹油的模子內,沿模邊壓除多餘的麵皮,用竹籤插刺麵皮,防止烘烤時麵皮鼓起.
【以下是內餡部份】

1.蛋與糖打勻後拌入椰子粉,加入奶水拌勻,牛油溶成液體狀,倒入椰子餡內攪拌均勻.
2.將椰子餡填入塔皮內抹平,置於預熱的烤箱內,用180度考20~30分鐘,至表面呈 金黃色。