2006/11/24 08:17
(見上圖)以前我就很迷紅豆派，自己做可以做低糖的，
所以我就來試試啦~
至於派皮部份請參考這裡：http://tw.myblog.yahoo.com/annann0816/article?mid=478&prev=640&next=252&l=f&fid=8
內餡的部份，請參考下圖…
(見上圖)搞怪來個下面是地瓜，上面是紅豆的雙料派，我覺得滿好吃的~
(見上圖)煮紅豆要先泡水，這麼一大鍋才50元~
(見上圖)剩的派料，還可以來煮紅豆牛奶，營養又經濟~
(見上圖)我沒放糖，只多放了一包38元的蜜花豆，煮起來的甜度是剛好呢!!
網友提供的煮紅豆小妙方：
＊將生紅豆加入水，先在爐上煮過，直到水滾即可關火。
這時要將鍋中的水倒掉喔，這些水就不要了。
＊在紅豆中放入瓷器的湯匙去翻攪是為了使紅豆更容易軟熟~
＊第一次煮熟後一定要記得要充份的攪動!!
免得紅豆會產生下半部過軟上半部卻有仍然生硬的情況~
＊務必注意先把紅豆煮爛再加糖,否則永遠都不會爛
＊必須浸泡水中一天才燉煮，等到水開了再繼續悶一小時~
2006/11/17 11:16
不要這是我最喜歡的甜點了，因為怕失敗，所以只做少少的~
低脂但風味不減喔!
☆低脂的塔皮我建議先烤一下，再加入餡料繼續烤~
椰子塔的材料：
我修改的部份就成了低脂塔皮：
低筋麵粉 150g 奶油 120g (我只用了50g) 鹽 1/4小匙
蛋黃 (75這個沒放) 冰水 1/4杯
內餡：
椰子粉 150g 細砂糖 60g 蛋 2個 【牛油 50g 奶水 1/2杯】因為忘了所以修改
我只用了椰子粉75g ，細砂30g ，蛋1個，奶水忘了，沙拉油少許淋在上面
塔皮做法：
1.麵粉與鹽混合,放入冰箱內約30分鐘,取出篩勻.
2.牛油冰硬,不可融化,以刀子切成薄片.
3.蛋黃與冰水調勻.
4.將冰過的麵粉與牛油拌勻(不要用揉的，我是用筷子拌成團)
5.將蛋黃水混和液倒入拌勻牛油的麵粉中用筷子拌勻,再用手捏成麵團.
6.將麵團用布包好放入冰箱冰約1小時. (別忘了醒他，不然很難吃呀!)
7.麵板上灑高筋麵粉,冰好的麵團放上,用桿麵棍桿成長條狀,摺疊三折,再桿開,再折三折,重複三次.(餡塔皮可多做,只要用布包好,放入冷凍庫,可放一個月)
8.將餡塔皮桿平抹油的模子內,沿模邊壓除多餘的麵皮,用竹籤插刺麵皮,防止烘烤時麵皮鼓起.
【以下是內餡部份】
