黃金餅皮

2006/11/24 12:20

不知為什麼他中間竟然是分開的，還很好撕開呢!!??

這是我上回的台版烤pizza： http://tw.myblog.yahoo.com/annann0816/article?mid=295&next=288&l=f&fid=6

這是更早之前的『超低卡pizza』： http://tw.myblog.yahoo.com/annann0816/article?mid=271&prev=285&next=244&l=f&fid=6

上圖就是剛揉好未醱酵的樣子~

上面這個是未烤之前的樣子…右邊這個就是我放的餡料了~

基本餅皮 ( 我之前用過各種筋性的，每種都不錯~)

pizza 皮所需材料：

乾酵母 我放6g(因為沒去買)	水放3/4杯(溫的) (我用看的)	蛋白2個
中筋麵粉約 300克 (我做麵包用不完的全放進去 )	糖 1大匙 (中和酸性用)	胡椒鹽和咖哩粉

(油適量，不加也可以，就手上擦一下就好嘍!!)

作法：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉10分鐘( 聽說是300下) 到光滑有彈性。
然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵 2小時。
桌上撒點乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵 15分鐘。
桿成圓餅狀，鋪在烤盤或披薩盤上，整理好形狀周圍一圈要厚一點。

備註：
1.這一階麵糰可做 10吋披薩1 個、8吋披薩2 個、5吋披薩5 個。這是厚的披薩，薄披薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。
2.如果一次烤不完可分批烤，也可以放在冷凍室，可以冰很久喔!
會占空間倒是真的。
3.做披薩餅皮不必像估麵包那麼講究，材料、做法都比較有彈性。
4.內餡的部份我用的是冰箱『多餘的』東西，隨便擺一下，再撒上pizza絲就行了，吃不完的餅皮烤一下，再放進去冷凍，下一次拿出來，放上餡料微波就可以了，很省時的。(就跟大賣場賣的冷凍pizza一模一樣了，不錯吧!)

這就是剛出爐的樣子，很小一個，也不用切，剛好一人一個。
這個量，我大約做了5小個。

一定要來作怪才符合我的個性，一邊烤pizza皮時 ，我就包了個鮪魚罐頭的小餐包，烤出來金色又圓滾滾的，真是可愛，吃了一口，外脆內軟，感覺比之前的都好。

這就是近照，這個顏色不錯吧?!滿令人心動的~